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ニュージーランドのグルメ旅行

ニュージーランドは、キングサーモンの宝庫

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国土を海に囲まれたニュージーランドでは、グリーンマッスルやクレイフィッシュ、オイスター、サーモンなどニュージーランドならではの豊富なシーフードがとれます。
今回は、サーモンをご紹介したいのですが、サーモン(鮭)は、日本でもメジャーな食材ですので、わざわざニュージーランドで食べなくても…、と思われる方はいるかもしれませんね。

ですが、日本で流通しているほとんどは、白鮭(シロザケ)、銀鮭(ギンザケ)、紅鮭(ベニザケ)、アトランティックサーモン、トラウトサーモンの5種類で、産地もロシアやノルウェー、チリ産のものがほとんどだそうです。
キングサーモンは日本で流通していないわけではないそうですが、日本産のものはなく、カナダ産、アラスカ産等の輸入品だそうです。

ニュージーランドでは、キングサーモンが一般的に流通しており、サーモンの中でも脂がのった栄養価も優れているものとして人気があります。ちなみにキングサーモンは世界的にみると希少種らしく、そのキングサーモンがニュージーランドでは一般的、というのは何とも贅沢な話ですよね。

ニュージーランドは、キングサーモンの宝庫

釣り好きの人はすでにご存知でしょうがニュージーランドの南島では、川や湖で天然のキングサーモンを釣ることができます。その一方でニュージーランドで一般的にスーパーやレストランで流通しているキングサーモンは、自然に近い状態で養殖されているものです。
代表的な養殖場は、南島のマールボロサウンズ、サウスランド、カンタベリーエリアにあり、特にマールボロサウンズでは、ニュージーランドに出回る64%にあたるキングサーモンが育てられているのだそう。

養殖場の環境ですが、南島のマールボロサウンズやスチュワート島(サウスランド)、アカロア(カンタベリー)では、海に囲いを設けていますが、カンタベリーエリアの中でもマッケンジー地区にある養殖場はユニークでここでの水源は、氷河の雪解け水が流れ込んでいるという、世界でも珍しく淡水で養殖されています。

養殖魚は、変なものを食べさせられている、水質が悪いところで養殖されている、など、その生育環境を疑われがちですが、ニュージーランドのキングサーモンのそれぞれの養殖場では、自然環境、サーモン、消費者の健康を損なうことないようにその養殖についての高い基準を設けそれを順守しながら育てられています。

養殖された魚自体に抵抗がある方でも安心して、ニュージーランドのキングサーモンを楽しめると思います。ニュージーランドのサーモンの旬は、春と言われており、だいたい10月初旬から4月くらいにかけて、とりわけおいしいサーモンが食べられます。

サーモンとワインを楽しめるイベントあります!

ニュージーランドのカンタベリーエリアのレイク・テカポ近郊にある、トワイゼルという小さな町には、マウント・クック・アルパイン・サーモンという養殖場があります。

トワゼルでサーモンとワインのフェスティバル/Twizel Salmon & Wine Festival

ニュージーランドのカンタベリーエリアのレイク・テカポ近郊にある、トワイゼルという小さな町には、マウント・クック・アルパイン・サーモンという養殖場があります。

ここの養殖場では、キングサーモンを世界的にも珍しく淡水環境で育てています。
ここで養殖されたサーモンは、レイク・テカポにある有名な日本食レストラン(湖畔レストラン)のサーモン丼に使われていますのでぜひお試しください。
そして、このトワイゼルでは、サーモンとワインを楽しめるフェスティバルが開催されます。おいしい食べ物にワイン、そして美しい景色が広がるトワイゼル、ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

期間:2018年2月24日(土)
時間:12:00pm~5:00pm
場所:Market Place, Twizel, Mackenzie

Facebookページ:https://www.facebook.com/TwizelSalmonandWine/
チケットはこちらから

▼参照
https://www.seafood.co.nz/show-species/king-salmon/

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